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しゃぶしゃぶ肉のラー油和えは、ゆでるだけの秒速の一皿!![SHIORIのおもてなしレシピ]

好評連載中のフードコーディネーターSHIORIさんによる「Welcome to my home SHIORIのうちに、おいでよ」から今月掲載の ゆで豚とキャベツのラー油和えレシピを紹介!

OMOTENASHI : 005
「すごっ!」ピリ辛だれが食欲をそそる
ゆで豚とキャベツのラー油和え

キャベツが1/4玉分も!野菜たっぷりです


しゃぶしゃぶ肉ってとっても便利。すぐに火が通るから、パパッとなにか作りたいときは、私もよく使う食材です。 今回ご紹介するのは相性のいいキャベツと合わせた超速の一皿。 同じ鍋でゆでて、ピリ辛のラー油だれをかけるだけ。豚肉はゆですぎないことがポイントです。たれは市販の食べるラー油などでも。ザックリ和えて召し上がれ。

【ゆで豚とキャベツのラー油和え】

キャベツ ……………………… 1/4玉
豚ばら薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
………………………………… 120g

【A】
白ごま …………………………大さじ1
しょうゆ ………………………大さじ2
オイスターソース ……… 小さじ1/2~1
砂糖 ………………………大さじ1/2
酢 ………………………………大さじ1
ラー油 …………………… 大さじ1~2



step1
キャベツは芯を取りのぞいてざく切りに、豚肉は食べやすい長さに切る。 ボウルにAを合わせて混ぜておく。

step2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツを1~2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。 鍋の火を止め、豚肉をほぐしながら入れる。色が変わって熱が通ったら、 ペーパータオルに取って水けをふき取る。


☆POINT☆
ゆでるときは野菜から。あくの少ない食材を先に入れると、同じ湯でゆでても味や香りが移りにくい。


step3
器にキャベツを広げて豚肉をのせ、Aをかける。




本誌では、見た目も可愛いくて、味もおいしい、SHIORIのレシピを毎号紹介しています。毎日のお弁当づくりに役立てちゃおう♪

フードコーディネーターSHIORIのレシピ一覧


SHIORI
1984年生まれ。『彼ごはん』シリーズが340万部突破の大ヒット。 また『フードコーディネーターSHIORIの何度でも作りたくなるかんたん朝ラク弁当』が話題に。 代官山にあるL’ATELIER de SHIORIでは料理教室のほか、様々なイベントやワークショップを開催。 http://www.atelier-shiori.com/

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料理・スタイリング・文 by SHIORI 撮影/野口健志 デザイン/attik

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