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パン粉がなくたって!少ない油で揚げ焼き♪ささみの柿の種フライ[SHIORIのおもてなしレシピ]

withで好評連載中! フードコーディネーターSHIORIさんがお届けしている「Welcome to my home SHIORIのうちに、おいでよ」から、 今月はささみの柿の種フライをご紹介します。

O M O T E N A S H I : 013
パン粉がなくたって!少ない油で揚げ焼き♪

ささみの柿の種フライ


カリカリした食感で、お酒も進むおいしさですよ!



このフライ、衣にしたのは粗くくだいた柿の種。柿の種に味がついているので、調味は塩、こしょうだけ。淡白なささみによく合うんです。いつものフライとはひと味違うザクザク食感がやみつきに。ちょっとジャンクだけど、その意外性がおいしさと食卓の楽しさを生むひと皿です。からしマヨネーズとも好相性で、ついつい手が伸びます。



【ささみの柿の種フライ】


鶏ささみ ………………… 3本
柿の種 …………………… 2袋分(22g)
しらたき ………………… 1袋(200g)
【A】
薄力粉、水 ……………… 各大さじ1と1/2
塩、こしょう …………… 各適量
サラダ油 ………………… 大さじ3
マヨネーズ ……………… 小さじ1/2
練りからし……………… 大さじ1
パセリ…………………… 適宜




 STEP 1

ささみは筋を取り、半分の厚さに切って塩、こしょうをふる。柿の種はポリ袋に入れて粗くくだき、【A】はボウルなどに入れて混ぜる。




柿の種はささみにつく程度に、手でくだけばOK。
ポリ袋などに入れてこぶしでトントン。



 STEP 2

ささみに【A】をまんべんなくつけ、よぶんな衣を指で落とし、全体に柿の種をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、片面約2分ずつ揚げ焼きにする。

 STEP 3

2の油をきって器に盛り、パセリがあれば添え、マヨネーズとからしを混ぜたものを添える。


with本誌では、簡単に作れて味もおいしい! 見た目も可愛いSHIORIのレシピを毎号紹介しています! 毎日のお弁当づくりに、おもてなしの時に役立ててね。

フードコーディネーターSHIORIのレシピ一覧


SHIORI
1984年生まれ。『彼ごはん』シリーズが340万部突破の大ヒット。 また『フードコーディネーターSHIORIの何度でも作りたくなるかんたん朝ラク弁当』が話題に。 代官山にあるL’ATELIER de SHIORIでは料理教室のほか、様々なイベントやワークショップを開催。 http://www.atelier-shiori.com/


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料理・スタイリング・文 by SHIORI 撮影/野口健志 デザイン/attik


パン粉がなくたって!少ない油で揚げ焼き♪ささみの柿の種フライ[SHIORIのおもてなしレシピ]

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