SHIORIの乾物食材で健康＆美肌おかず弁当

「お揚げに切り昆布、ひじき……。
母が使っていた食材を使いこなせるようになるって、
料理上手になったみたいで、
なんだかちょっとうれしい」
by SHIORI

PICK UPおかずレシピ

乾物食材で美肌おかず：ひじき
貧血気味の女性の味方で、カルシウムや鉄分、食物繊維が
たっぷりと含まれている優秀食材。
妊婦や授乳中のママにもおすすめ。

「ひじきの揚げコロッケ」

材料〕　作りやすい分量
ひじき（乾燥）……５ｇ
じゃが芋……２個
鶏ひき肉……50ｇ
枝豆（ゆでてさやから出したもの）……大さじ３
油揚げ……３枚
　A:しょうゆ……大さじ１～１と1/2
　A:みりん……大さじ１
　A:砂糖……小さじ１
　A:水……大さじ３
揚げ油…適量

作り方〕
【１】ひじきは水で戻し、ざるにあげて水けをよくきる。じゃが芋は２㎝角に切って水にさらす。油揚げは長さを半分に切り、口を開いて裏返す。
【２】鍋にＡを合わせ、ひき肉を入れてほぐす。じゃが芋も加えて、落としぶたをして弱めの中火にかけ、じゃが芋にスッと竹串が通るまで12〜15分煮る。
【３】水分が残っていたら煮とばしてから、じゃが芋をつぶす。ひじきと枝豆を加えて混ぜ、味を見て薄いようなら塩（分量外）で調える。
【４】３を６等分して油揚げの中に入れ、つまようじでとめる。中温（170℃）の揚げ油でカリッとするまで揚げる。揚げ焼きでもよい

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SHIORI

料理家、フードコーディネーター。1984年生まれ。『彼ごはん』シリーズが360万部突破の大ヒット。『何度でも作りたくなるかんたん朝ラク弁当』『これ、おいしいね！』も好評発売中。代官山のアトリエL'ATELIER de SHIORIでは、料理教室の他、様々なイベントやワークショップを開催中。オフィシャルブログはこちら！ http://www.atelier-shiori.com/