編集部|ライフスタイル
04.Aug.2017

「星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳」で堪能する旬野菜×ワインのペアリングが絶品と今話題!!

洗練されたデザインとアクティビティが大人気の「星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳」は、客室やレストランなど、大規模リニューアルを経て4月よりオープン! ワインをイメージした客室デザインやワインに合う食事を楽しめるレストランなど、トータルでワインを堪能できる「ワインリゾート」としてリニューアルしました! 今回は、with girlsスターメンバーの川井りえさん、スターメンバー兼キュレーターの徳山沙季さんとともに「星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳」のメインダイニング&レストランを紹介します♡

メインダイニング「OTTO SETTE(オットセッテ)」

ランチで訪れたのは、ロビー階に位置するメインダイニング「OTTO SETTE(オットセッテ)」。通常はディナーのみの営業ですが、今回、特別にランチを頂くことができました。こちらでは季節の旬野菜を使用したイタリア料理と、山梨・長野県産のワインとのペアリングを楽しむことができます。


新緑と自然光を感じることができる全面ガラス張りと高い天井は、広々とした開放的な空間。日常の忙しさを忘れさせてくれるような、優雅な時間が流れます。


今回いただいたのは、全4品のコースとペアリングのワイン。使用される野菜は、紅くるり大根、かぼちゃのバターナッツ、ヤーコンなど、旬な野菜が約20種類以上。


まず1品目は、「野菜」。鶏もも肉のパテをメインに、ビーツのジュレ、シャンパンビネガーのソースで味付けされています。さらに、エゴマ、もちきび、アマランサスなど、普段なかなか食べることの出来ない食材がトッピングされているのも嬉しいポイント。エディブルフラワーが添えられ、野菜畑にお花が咲いたような華やかな一品です。


ペアリングのワインは、小布施ワイナリーの「ドメイヌ ソガ ソーヴィニヨン・ブラン 2012」。フルーティーですっきりとした爽やかな味わいです。


2品目は、「カリフラワーとイカ」。‟明”と‟暗”を表現したというこちらの料理は、カリフラワーでつくられた真っ白のムースの中に、真っ黒のイカの墨煮が。あさりのだしも効いていて、魚介の旨みを感じることができます。やわらかいイカの食感とカリフラワームースのまろやかな口あたりは一度食べたら病みつきに。ペアリングのワインは、シャルマンワインの「シャトーシャルマンセミヨンNV白須」。ほんのり甘さのある、芳醇な香りが口の中に広がります。


3品目は、「ホワイトアスパラガス、豚肉と玉子」。甲州で育った卵の卵黄を使用した、カルボナーラの上に、揚げたスライスオニオンがたっぷりとトッピングされています。黒コショウの効いた大人な味わいのカルボナーラです。ペアリングのワインは、ドメーヌ ミエ・イケノの「ピノ・ノワール 2014」。まるで苺を思わせる透き通った赤色のワインは、しっかりと芳醇な葡萄の香りを堪能することができます。


4品目は、「苺とマスカルポーネ」。ボウル型のホワイトチョコレートで出来た器の中には、苺のソルベとマスカルポーネのムースが。ココアのチュイルとパウダー、ピスタチオのパウダーが飾られています。白い泡はローズウォーター。口に含むと一気に華やかなバラそのものの香りが鼻を抜けます。女子力がUPしそうなスイーツに、with girlsも夢中♥


「OTTO SETTE(オットセッテ)」で、地域のワインと素材の味わいをいかしたイタリア料理のペアリングを堪能してみてはいかがでしょう。


メインダイニング「OTTO SETTE(オットセッテ)」
営業時間:【Dinner】18:00〜20:30(L.O.)【Bar】21:30〜22:30(L.O.)【Lunch】12:00~13:30(L.O.|営業日:8/5〜8/25限定|除外日:8/6、8/13、8/20)※要予約
料金:ディナーコース 11880円、ワインペアリング8種 7500円
8/5~27の夏休み期間限定で、OTTO SETTEのランチが味わえます。
ランチ 12:00~13:30LO 4700円 ※要予約
http://risonare.com/yatsugatake/restaurant/otto-sette/


ビュッフェ&グリルレストラン「YYgrill(ワイワイグリル)」

■夕食
ディナーで訪れたのは、アルプス広場に位置する、ビュッフェ&グリルレストラン「YYgrill(ワイワイグリル)」。こちらでは、テーブルオーダーのメインディッシュと、好きなものを好きなだけ食べられるビュッフェ形式のオードブルやサラダなどが提供されます。


2017年4月に大々的にリニューアルされた「YYgrill(ワイワイグリル)」は、ワインリゾートを感じさせるデザインに一新。また、195席から250席への増席でより気軽に楽しむことができるようになりました。


ボルドーカラーで統一された店内は、入るとすぐ大きなワインの樽サーバーが出迎えてくれます。ワイン用の木箱を使用した壁のラックや、葡萄が描かれた壁画など、ワインリゾートを感じられる洗練されたインテリア。



メインディッシュは、牛肉のグリル。南部鉄器の中に熱した石を入れて、熱々の状態でテーブルに運ばれてきます。仕上げにハーブの香りをまとうパフォーマンスも。添えられているローズマリーの香りが広がります。ソースは香草、ワイン、ゆずの3種類。with girlsも食べ比べをしながら楽しみました。特におすすめしたいのが、ワインソースとグリルとの組み合わせ。深いコクが生まれる大人な味わいは必至。


ビュッフェ料理は、野菜を中心としたオードブル、温前菜など、メインと一緒に楽しめる付け合せの野菜料理がずらりと並びます。


カボチャ、蓮根、アスパラガスのグリル野菜や、9種類の生野菜を組み合わせてつくるサラダ。


人参とオレンジのラベ、トマトとモッツアレラチーズのカプレーゼなどのオードブル。


豚タンスモーク、生ハムと山芋ローストなどは、ワインのおつまみにもぴったり。


スイーツは、タルト オ ショコラ、ピスタチオムースケーキ、スイートポテトにぶどうシャーベットなど6種類のアイスクリームも。スイーツ大好き女子にはたまらない豊富な種類。

その他にも、野菜をふんだんに使用したキッシュ、スープなど、一度では食べきれないほどのラインナップです。

■朝食
朝食も「YYgrill(ワイワイグリル)」へ。野菜を中心とした和洋ビュッフェ料理が提供されます。


入るとすぐ、朝のお腹には優しくて嬉しい、グリーンスムージーが出迎えてくれます。


朝食での目玉は、約40cmのサラダサーバーでダイナミックにかき混ぜて目の前で提供してくれる、シーザーサラダ。


病みつきになる濃厚なチーズの味付けと、シャキシャキ食感のサラダに、with girlsも何度もおかわり♡


くるみレーズン、ミニ抹茶食パン、クリームパン、シュガードーナツ、クロワッサンなど、種類豊富なブレッド。


生ハムとみかんのヴィネグレットサラダ、ラタトゥイユなどの野菜のオードブル。


半熟玉子と小松菜の香草パン粉焼き、山梨の名物 ほうとう、具だくさんのポトフなど、温かいメニューも多数並びます。


朝にはぴったりな、栄養豊富でお腹に優しいメニューだから、ちょっと欲張って食べてもお腹はすっきりとした満腹感! 種類豊富な野菜の美味しさを存分に楽しもう♪

ビュッフェ&グリルレストラン「YYgrill(ワイワイグリル)」
【夕食】17:30~20:00(L.O.) 内容:メインディッシュ+ビュッフェ+ソフトドリンク 料金:大人 6000円/小学生 4200円/4~6歳幼児(未就学)3000円/3歳以下無料
【朝食】7:00~9:30(L.O.) 内容:洋食・和食のビュッフェ、デザート、ドリンク 料金:大人 2700円/小学生 1890円/4~6歳幼児(未就学)1350円/3歳以下無料
【昼食】11:30~13:30(L.O.) 内容:ビュッフェ、デザート、ドリンク 料金:大人 2480円/小学生 1740円/4~6歳幼児(未就学)1240円/3歳以下無料
http://risonare.com/yatsugatake/restaurant/yy-grill/


「星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳」のリニューアルした客室、充実のアクティビティなど、引き続きレポートをチェックしてね♪

★星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳レポート一覧
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星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳
http://www.hoshinoresort.com/resortsandhotels/risonare/yatsugatake.html

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