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ハナモリの「暮らしのセンスを磨くコツ」

秋の味覚たっぷり!旬の素材を楽しむ5つのレシピ【ハナモリの「暮らしのセンスを磨くコツ」vol.40】

暮らし

2 簡単で片付けも楽チン!「鮭のホイル焼き」

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通年スーパーに出回っている鮭ですが、やっぱり旬に食べるのが一番おいしい! たくさんのレシピの中でも好きな野菜と一緒にアルミホイルで包んで焼く「鮭のホイル焼き」は我が家の定番メニューです。鮭と同じくキノコも旬の素材なので今回はしめじやえのきなどきのこもたっぷり包みます。
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作り方はとっても簡単で、鮭の切り身と野菜をアルミホイルに包んだら、フライパンで10分程度焼くだけ!魚焼き器も使わず、アルミホイルで包んで焼くので、後片付けが楽なのもうれしいポイントです。
 
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材料(二人分)
・鮭の切り身......... 2切
・しめじ.................1/3束(50g)
・えのきだけ.................1/3束(50g)
・にんじん..............1/3本
・バター..................10g
・万能ねぎ...............適量
・レモン..................適量
・ポン酢..................適量
・サラダ油...............適量
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作り方
1 )鮭の切り身は塩(分量外)をひとつまみ程度ふって10分ほどおく
2 )にんじんは千切りにし、えのきだけとしめじは石づきを切り落とす
3 )アルミホイルにサラダ油を広げ、鮭の皮側を下にしてのせる
4 )鮭の上に②、バターをのせる
5 )アルミホイルで全体を包み、隙間がないようにつなぎ目をしっかり閉じる
6 )⑤をフライパンに入れ、フタをしたら中火で4分加熱する
7 )火を弱火に落として7分加熱したら完成。仕上げにネギを散らし、レモンを添える。ポン酢はお好みで!
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