ライフスタイル
簡単!おいしい!神レシピ

【簡単レシピ】野菜たっぷりメインのおかずからお菓子まで、時短レシピをご紹介!

2. 簡単レシピ:一人暮らしにもおすすめ【おつまみ&BBQ編】

平日は会社からまっすぐ帰り“家飲み”する人も多いですよね。そんな時にパパッと簡単にできる“おつまみ”をご紹介。少量でもOKなので、一人暮らしの方にもおすすめです。また週末など、大勢集まった時に、簡単に作れるバーベキューレシピも集めてみました。

1 【あさりとねぎのもちもちチヂミ】あさりのだしがたまらない簡単レシピ

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簡単にササッと混ぜて焼いたらできるレシピ
【結城寿美江さんのレシピ】
あさりの缶詰を常備しておけば、簡単にだしの効いたチジミの完成! ちょっと多めの油で焼くと表面はカリカリで中はモチッとなります。お酒とよくあうのでおつまみにピッタリです。にらなど野菜を加えてもOK!
【材料(1枚分)】
あさり缶(130g) 1缶
片栗粉 40g
薄力粉 70g
万能ねぎ(小口切り) 1/3束分
ごま油 大さじ1
糸唐辛子 適量
水 適量

【作り方】
1 あさり缶は身と汁に分ける。缶汁に水を加えて160mlにする。
2 ボウルに片栗粉、薄力粉、1の缶汁+水を入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。あさり、万能ねぎを加えてさらに混ぜる。
3 フライパンにごま油を熱し、2の生地を流し入れて弱火でじっくり焼く。カリッときつね色になったら裏返し、裏面も焼けたらもう一度裏返す。
4 食べやすい大きさに切り、器に盛って糸唐辛子をちらせば出来上がり! お好みで、酢としょうゆを合わせたたれをつけて召し上がれ!

2 【オクラレシピ】簡単なちょっとしたおつまみに

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塩もみをすると緑色が鮮やかに
あと1品足りない! 彩りがいまいち......。などの時に重宝するのがこちらのレシピ。茹でて調味料をかけるだけなのでとっても簡単です。
【材料(1人分)】
オクラ 3本
かつおぶし 適量
しょうゆ 適量
塩 適量

【作り方】
1 オクラは塩もみをして茹でる。
2 1にかつおぶしとしょうゆをかけてできあがり。
出典:with girls レギュラーメンバー Maikoさんのブログ

3 【春野菜の和えもの】常備菜としてもおすすめ!

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常備菜としてもおすすめの簡単レシピ
【ウー・ウェンさんのレシピ】
今回は春キャベツを使用しましたが、キャベツは一年中ある野菜。冷蔵庫の野菜室にキャベツがある人もいると思います。切って茹でて、和えるだけのたっぷり野菜メニューを食べてカラダの中からキレイになりましょう。
【材料(1人分)】
キャベツ  100g
アスパラガス  1本
粗塩 小さじ1/4
こしょう 少々
ごま油 大さじ1/2

【作り方】
1 キャベツはざく切りにする。アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむき、4等分に切る。
2 1をそれぞれさっとゆでて水にさらし、水けを絞る。
3 粗塩、こしょう、ごま油で和える。
教えてくれたのはウー・ウェンさん/料理研究家
「料理を通じて日本と中国の懸け橋になりたい」との想いから、東京と北京でクッキングサロンを主宰。少ない材料や調味料、道具で作れる、医食同源の知恵にあふれた料理が人気。

4 【小松菜の炒めもの】シンプルながらもしっかり味な簡単料理!

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素材そのものの味わいが堪能できます。
【ウー・ウェンさんのレシピ】
サラダ油で炒めて、塩、こしょうで味付けするだけ! 小松菜がなければ、ちんげん菜などでも同じようにできます。適度な歯ごたえが残るように素早く炒めて!
【材料(1人分)】
小松菜 3本
粗塩  2つまみ
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1/2

【作り方】
1 小松菜は約3㎝の長さに切る。
2 フライパンに油を熱し、1の茎部分を加え、透明感が出るまで炒める。葉も加え、粗塩、こしょうで調味する。

5 【ツナと豆苗の柚子こしょう炒め】ツナ缶の油を使ってできる簡単おつまみ

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ツナ缶の油で炒めて完成!
ツナ缶の油は使うのサッときるだけにして。ツナのうまみが詰まった油で炒めることにより、味わい深い一品になります。隠し味の柚子胡椒は、少しずつ加え。自分で味の調節をしてくださいね!
【材料(2人分】
ツナ缶(ソリッド) 小1缶 ※汁気を軽く切る
豆苗 1パック 
酒  大さじ1/2
柚子こしょう 小さじ1/3~
塩 適量

【作り方】
1 豆苗は根元を切り落とし、長さ半分に切る
2 フライパンを熱し、ツナを入れて炒め、豆苗 も加えて強火で炒め合わせる。
3 2に酒をふり、柚子胡椒を加え、最後に塩で味を調える。

6 【ブロッコリーとエビのサラダ】彩りもキレイな簡単サラダ

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茹でて混ぜるだけの簡単サラダ
ピンクのえびとブロッコリーの緑、ゆで卵の白と黄色がキレイなサラダ。材料は茹でて混ぜるだけで美味しいサラダのできあがり!
【材料 (1〜2人分)】
冷凍むきえび好きなだけ
ブロッコリー1/4房
ゆでたまご 1個
マヨネーズ 大さじ3
塩こしょう 少々

【作り方】
1 鍋に水を入れて卵を入れ、10分加熱してゆでたまごをつくる。ゆでたまごは流水にあてながら殻をむき、縦横に切り1センチ角に細かくする。
2 茹でたブロッコリー、解凍したえびに1を加え、マヨネーズで混ぜる。
3 お好みでこしょうを振ってできあがり。
出典:with girls スターメンバー 花牟礼麻美さんのブログ

7 【アボガドの肉巻きレモンペッパーソース】しゃぶしゃぶ肉を使うと火がすぐに通って◎

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アドカドに肉を巻いて焼くだけの簡単料理!
【SHIORIさんのレシピ】しゃぶしゃぶ肉を使うと火が通りやすいのでとっても簡単! アボカドにくるっとひねって巻きつけて焼いて、タレを絡めるだけで美味しいおつまみに!
【材料(2人分)】
アボカド 1個
豚ばら薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 80~100ℊ
A 
しょうゆ  大さじ1
みりん  小さじ4
レモン汁  大さじ1/2
粗びき黒こしょう  適量

【作り方】
1 アボカドは種に沿って包丁で縦半分にぐるっと一周切り込みを入れ、ぐりっとひねってふたつに割る。 種に包丁の角を刺してねじり取り、皮をむき、それぞれ縦4等分のくし形切りにする。
2 アボカドの両サイドを残し、豚肉を巻く。 フライパンに並べ、油は引かず中火にかける。
3 面を変えながら全体に焼き色をつけ、A を加えてからめる。 仕上げにレモン汁をからめて器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

8 【長芋の青じそ明太子】のせるだけの簡単おつまみ

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簡単だけど見た目が華やか♡
【SHIORIさんのレシピ】
長芋の皮をむいて切ってのせるだけ! お酒のおつまみや箸休めにピッタリ! 見た目がキレイなのも◎!
【材料(2人分)】
長芋 6cm
めんたいこ(ほぐしたもの) 大さじ2
青じそ 2~3枚
ごま油 大さじ1/2
塩 適量

【作り方】
1 長芋は皮をむいて、1cmの厚さの輪切りにする。青じそは長芋の大きさに合わせてちぎる。
2 フライパンにごま油を熱し、中火で長芋を焼く。両面に焼き色がついたら軽く塩をふって取り出し、青じそと明太子をのせる。

9 【青じそにんにくの豚ばら串】刺して焼くだけだからおつまみでもBBQでも大活躍

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串に刺すのでBBQにもおすすめ!
【SHIORIさんのレシピ】
豚ばら肉を串に縫うように刺し青じそとにんにくと一緒に! 串に刺すと持ちやすいのでバーベキューでも大活躍する簡単レシピです。
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ばら肉を広げて縫うように串を刺して!
肉1枚をまっすぐに広げて、にんにくの真ん中の穴にささるように竹串を通すと◎!
【材料(2人分)】
豚ばら薄切り肉 6枚
青じそ  9枚
にんにく  1~2カケ
うずらのたまご(水煮)  6個
A
しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ1

一味唐辛子 適宜

【作り方】
1 青じそは縦半分に切り、にんにくは薄切りにして芽を取る。
2 豚肉を1枚ずつ広げ、青じそを縦にのせる。 青じその上ににんにくものせ、竹串を刺していく。 芽を取ったにんにくの穴に、串を通すようにすると焼くときに落ちにくい。 別の串にうずらを3個づつ刺す。
3 油は引かずにフライパンに②を並べる。 中火にかけて、豚ばら串もうずらも両面に焼き色がつくまで焼き、Aを加えて照りよく煮からめる。器に盛って好みで一味唐辛子をふる。

10  【チーズフォンデュカレー鍋】このままバーベキューに運んでもOK!

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だしの効いたカレーは蕎麦やのカレーのよう。
煮込み料理だって、ルウを使って簡単に! フォトジェニックな鍋なのでBBQも盛り上がりそう♡ 野菜はズッキーニやなすを入れてもGOODです。
【材料(4人分)】
豚肉 350g
にんじん 2本
玉ねぎ 3個
マッシュルーム 10個
うずらのたまご(水煮) 5個
ヤングコーン 5本
水 1L
カレールウ(市販) 2/3箱
めんつゆかつおだし(3倍濃縮タイプ) 大さじ1
オリーブオイル 適量
カマンベールチーズ 1個
牛乳 20~30ml

【作り方】
1 豚肉は角切り、にんじんは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは1/6に、ヤングコーン、マッシュルームは1/2にカットする。
2 オリーブオイルをひいた鍋で、豚肉、にんじん、玉ねぎ、マッシュルームを炒める。玉ねぎ1個分だけ鍋に残し、他は取り出す。
3 2で取り出した具とヤングコーン、うずらのたまごを串に刺す。
4 2の鍋に水を入れ、カレールウ、かつおだしを入れて煮込み、ルウが溶けたら火を止める。
5 鍋の中に、カマンベールチーズと牛乳を入れたココットを入れる。
6 鍋を火にかけ、串に刺した具材をカレースープや溶けたチーズに絡めながらいただく。

次のページは>>3.簡単レシピ:チョコやホットケーキミックス使用【人気のお菓子編】

 
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