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15.Nov.2018

【1分料理動画】海のうまみたっぷり! 牡蠣とねぎの焼き餃子

海のうまみたっぷり! 牡蠣とねぎの焼き餃子

ソテーした牡蠣で作る、海のうまみたっぷり餃子。長ねぎ、しょうが、みそが、牡蠣のくさみを消してくれます。トルテリーニ(イタリアンのパスタ)のように包んで、ころんとしたカワイイ形に♪

▼香ばしい香りに、コロンとした見た目も可愛い♥焼き餃子

▼材料(2人分)

餃子の皮         16枚
牡蠣           80g

 豚ひき肉        100g
 しょうが(みじん切り) 1/2かけ
 長ねぎ(みじん切り)  30g
 オイスターソース    小さじ1
 みそ          小さじ1
酒            小さじ2
サラダ油         適量

 片栗粉         小さじ1
 水           100ml

▼作り方

1.フライパンにサラダ油少々を熱し、牡蠣を入れ、水分をとばしながらソテーする。牡蠣がぷくっとふくれたら酒をふり、フライパンについたうまみをへらでこそげ取りながら煮る。ボウルに移して粗熱をとり、牡蠣を取り出してざく切りにする。
2.1のボウルに牡蠣を戻し入れ、Aを加えてよく混ぜる。
3.餃子の皮に2の1/16量をのせ、縁に水をつけて半分に折り、輪のほうの端に水をつけてもう一方の端を重ねてしっかり押さえる。ふちを上に折り返す。合計16個作る。
4.フライパンにサラダ油小さじ2を熱して3を入れ、底に焼き色がついたらBを混ぜ合わせて回しかけ、ふたをして弱火で7~8分蒸し焼きにする。
5.4のフライパンにふたをするように皿を重ね、上下を返して盛りつける。
〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。

レシピ/結城寿美江 編集/大屋かおり カメラマン/椎野充 動画編集/岸本拓之
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