ハンバーグにオムライス、ナポリタン……世代を超えて愛される洋食は、誰もが一度は作ったことがあるはず。お馴染みすぎるメニューでも、ポイントを押さえれば段違いにおいしい！ そんなレシピをarikoさんから教えていただきました。
ariko ● 編集ライターとしてファッション企画を手掛けるかたわら、手料理やレストラン情報などを発信するInstagram「@ariko418」が絶大な支持を得る。雑誌や書籍等で披露する料理レシピも大人気に！
【煮込みハンバーグきのこのソース】誰でもふっくらハンバーグが作れる！
洋食メニューの代表格といえば、やっぱりハンバーグ。ふっくらジューシーを目指したいけれど、なかなか難しいもの。arikoさん直伝の作り方なら、失敗せずに理想のハンバーグが作れちゃいます。
arikoさんのハンバーグが失敗しない理由
中が生焼けだったり、焦げてパサパサになったりと、ハンバーグ作りで一番の難所は焼き加減。arikoさんのレシピは表面を香ばしく焼いてからソースと一緒に煮込むので、きちんと火が通りつつジューシーな仕上がりに!
●材料（４人分）
合びき肉（牛7：豚3）・500g
玉ねぎ・1個
パン粉・1/2カップ
牛乳・50㎖
塩・小さじ1
Aーーーーー
卵・1個
こしょう・少々
ナツメグ・少々
ーーーーー
Bーーーーー
ドミグラスソース・1缶（290g）
野菜ジュース・120㎖
トマトケチャップ・大さじ2
ウスターソース・大さじ2
ーーーーー
バター・大さじ1
マッシュルーム・1パック（8～10個）
しめじ・1パック
エリンギ・1パック
カリフラワー・適量
絹さや・適量
玉ねぎ・1個
パン粉・1/2カップ
牛乳・50㎖
塩・小さじ1
Aーーーーー
卵・1個
こしょう・少々
ナツメグ・少々
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Bーーーーー
ドミグラスソース・1缶（290g）
野菜ジュース・120㎖
トマトケチャップ・大さじ2
ウスターソース・大さじ2
ーーーーー
バター・大さじ1
マッシュルーム・1パック（8～10個）
しめじ・1パック
エリンギ・1パック
カリフラワー・適量
絹さや・適量
下ごしらえ
玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳をかけてふやかす。卵は溶きほぐす。マッシュルームは薄切り、しめじは石づきを取って小房に分け、エリンギはひと口大に切る。カリフラワーは小房に分け、絹さやは筋を取り、それぞれ塩ゆでする。
【1】ボウルにひき肉と塩を入れてよく練る。
＼“冷たい”ひき肉を“冷たい”手で練って!／
【2】玉ねぎ、パン粉、Aをすべて加える。
＼玉ねぎは炒めず生でOK！／
【３】粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
【４】４等分して小判形に成形する。
＼お好みの大きさ、形でも／
【５】フライパンに【4】を並べ入れる。
＼油はひかず、冷たいフライパンに並べて／
【６】強火にかけ、こんがり焼き色が付いたら裏返し、軽く焼いて取り出す。
＼あとで煮込むので中まで火が通ってなくてOK／
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