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簡単!おいしい!神レシピ
22.Oct.2019

ひき肉簡単人気レシピ集|丼ぶりにもなるご飯×ひき肉、キャベツ×ひき肉など

└丼ぶりにもなるごはん×ひき肉・麺系×ひき肉レシピ

ひき肉をおかずではなくメイン料理としていただくレシピです。彩りも良くて食欲がそそられる♡ ごはんや麺にのせてそのまま一緒に食べれば、それだけでお腹いっぱいになりますよ! 
レンチン&ササッと炒めるだけで完成!
\SHIORIさんの二色そぼろ弁当/
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SHIORIさんの二色そぼろ弁当は、丼ものにしてご飯のメニューにもできます。しっとりめの鶏そぼろはレンチンOK! 切る工程もほとんどないので、手軽にササッとつくれるレシピです。ほんのり甘い炒り卵とごまをまとったししとうで、華やかな見た目にすることで食欲もそそられます。
<材料 1人分>
鶏ひき肉 60g
卵 1個
ししとう 4~5本
白ごま 少々
塩 少々
サラダ油 適量
ごはん お茶碗1杯分
紅しょうが 適宜

【A】
しょうがのみじん切り 小さじ1
しょうゆ、酒、砂糖、みりん 各小さじ2

砂糖 小さじ1
塩 ひとつまみ
しょうゆ、みりん 各小さじ1/2

<作り方>
1.耐熱ボウルに鶏ひき肉と【A】を入れてよく混ぜ合わせたら、ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで2分加熱します。ひき肉が固まらないよう、一度取り出したら菜ばし4本を使ってしっかりと混ぜ、さらにもう1分加熱して火を通したら、粗熱を取ります。
2.炒り卵をつくります。卵を溶きほぐして、砂糖と塩を入れてよく混ぜ合わせます。フライパンにサラダ油をなじませたら、卵液を流し入れます。弱火にしたまま菜ばし4本で混ぜ続け、ポロポロになるよう炒ったら取り出します。
3.2のフライパンにサラダ油を少量足し、ししとうを炒めます。塩をふり、しょうゆ、みりんを加えて煮からめたら白ごまをふります。
4.器にごはんを盛り、1、2、3を順番にのせたら完成です。お好みで紅しょうがを添えてもOK。
和風味で食べやすい!
\和風ガパオライス/
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ガパオライスはタイを代表する人気料理です。本来ガパオといえばバジルの香りが決め手なのですが、あえて青じそに、ナンプラーをオイスターソース&しょうゆに変えることで和風味になり、食べやすさもUP! レモンの酸味でちょっぴりアジアンテイストをプラスするのがポイントです。
<材料 1人分>
豚ひき肉 100g
玉ねぎ 1/4個
パプリカ(赤) 1/4個
水菜 1株
青じそ 2枚

【A】
オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2

オリーブオイル 小さじ1
温泉卵(市販) 1個
七味唐辛子 適宜
レモン(くし形切り) 適量
ごはん 適量

<作り方>
1.下準備として、玉ねぎとパプリカは1cm角に、水菜は4cm長さに切り、青じそはせん切りにしておきます。
2.フライパンにオリーブオイルを引き、ひき肉、玉ねぎ、パプリカの順に入れて中火で炒めます。ひき肉の色が変わったら【A】を加えて、汁けがなくなるまで炒めます。
3.器にごはんを詰めたら水菜を敷き、2をのせ、青じそとレモンを添えます。食べる直前に温泉卵を中央に置き、お好みで七味唐辛子をかけたら完成です。こんがり焼いた目玉焼きをのせても◎! 
うまみと辛味がクセになる!
\ピリ辛ジャージャーうどん/
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さっぱり味になりがちなうどんも、ジャージャー麺風に仕上げると食べごたえのある一品に。しっかりと味のついた肉みそあんのうまみと辛味は、一度食べればやみつきになるはず♡ 肉みそあんは多めにつくり置きしておけば、ごはんのお供や野菜に添えるディップとしてなど、日々の献立にも大活躍してくれます。
<材料 2人分>
冷凍うどん 2玉
豚ひき肉 150g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1/2本
ごま油 小さじ2

【A】
赤みそ 大さじ2
豆板醬 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
水 1/2カップ

卵 2個
水 4カップ
酢 大さじ3
塩 小さじ1

<作り方>
1.きゅうりは細切りに、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
2.鍋にごま油とにんにくを入れ、中火で熱して香りを立たせます。次にひき肉を入れて木べらで炒め、パラパラになったら玉ねぎを加えてさらに炒めます。
3.玉ねぎが透明になったら【A】を加えて、焦げないよう注意しながら、水分が飛ぶまで混ぜながら、とろみがつくまで煮込みます。水分の多い状態から煮詰めることで、こってりとした濃厚な味わいの肉みそに仕上がります。
4.ポーチドエッグをつくります。鍋に湯を沸かし、酢と塩を入れて弱火にかけます。卵を1個ずつボウルに割り入れ、鍋にそっと入れて、広がる白身を菜箸でまとめます。
5.卵を裏返しながら3分茹で、穴のあいたお玉などですくい、キッチンペーパーを敷いたバットにあげて水けをとります。
6.再び鍋に湯を沸かし、うどんを茹でます。袋の表示通り茹でたら、水でよく冷やし、ザルにあげて水けを切ります。
7.うどんを皿に盛り、きゅうりと肉みそ、ポーチドエッグをのせて完成です。

└お弁当のおかずに大活躍なひき肉レシピ

ひき肉料理はサイズ調整もしやすいので、小さめサイズにつくったり、小分けがしやすい料理にすれば、お弁当のおかずとしても活躍してくれます。お肉料理なのでごはんとの相性も良く、メインおかずのつけ合わせにもぴったり! 
チーズたっぷりで大人も子どもも幸せに♡ 
\ミニチーズハンバーグ/
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こちらは料理研究家・柳澤英子先生のレシピです。チーズがたっぷりと入ったごちそうハンバーグは、お肉のジューシーさがそのまま堪能できて、大人から子どもまで楽しめる味に。おからパウダーを加えることで、食物繊維もプラスされて健康にも◎! お弁当に詰めやすいよう、小ぶりなサイズでつくり置きしておきましょう。
<材料>
豚ひき肉 250g
卵 1個
おからパウダー 大さじ2
スライスチーズ(半分に切る) 3枚
塩、こしょう 各少々

<作り方>
1.ひき肉に塩、こしょうを加えて混ぜ、さらに卵、おからパウダーを加えて混ぜ合わせたら、5分ほど置きます。
2.タネを6等分にして、ひとつずつ成形していきます。それぞれに半分に切ったスライスチーズひと切れを丸めてのせ、小判形にまとめます。
3.耐熱皿に2を並べ入れたらふんわりとラップをして、電子レンジで3分30秒加熱したら完成です。火が通ってない場合は追加でレンチンしましょう。
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【料理研究家 柳澤英子】52歳で独自の食事法を始め、1年で26㎏ダウン。その後、太りにくい体質と健康をキープしている。 忙しくても苦にならない、スリムレシピが大好評!
eiko-yanagisawa.com
メイン料理にしても良し、付け合せにも良し!
\ショートパスタのミートソース/
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ショートパスタのミートソースは、メイン料理としてこれ一品でもOKですし、メインおかずの付け合せとして一品添えるのも◎! 玉ねぎのみじん切りの代わりにフライドオニオンを使用しているので、忙しい朝も手間なくつくれます。ウスターソースを入れることで時短調理なのに、驚くほど深みのある味に仕上がります。
<材料 1人分>
ショートパスタ(フジッリ) 80g
合いびき肉 100g
にんにくのみじん切り 1かけ分
赤ワイン(料理酒でも可) 大さじ2
粉チーズ、イタリアンパセリのみじん切り 各適量
オリーブオイル 大さじ2
塩、黒こしょう 各少々
ブルーベリー 適量

【A】
トマトソース(市販品) 大さじ3
フライドオニオン(市販品) 小さじ1
ウスターソース……大さじ1
ローリエ 1枚

<作り方>
1.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけて香りを立たせたら、中火にしてひき肉を加えて、塩、黒こしょうをふって炒めます。
2.ひき肉の色が変わったら赤ワイン、【A】の順に加えて弱火で5分ほど煮込み、汁けをなくします。
3.パスタは袋の表示通りに茹で、湯きりします。お弁当に詰めたら、2をかけて、パセリとチーズをふり、ブルーベリーを添えたら完成です。
こちらを教えてくれたのは、料理家・カフェディレクターの田中美奈子さん
「DEAN&DELUCA」カフェマネージャー兼ドリンクメニュー開発後に独立。カフェオーナー、バリスタを経て、おしゃれな見た目とおいしさで、ファッション誌などで女優やモデルが盛り上がるケータリングが大人気です。
https://www.instagram.com/minakotanaka9966/

└余りものでOK!ピーマンなど少ない材料でつくれるひき肉レシピ

ひき肉がちょっとだけ余ったときもご安心あれ! ひき肉の量が少なくてもつくれるレシピはたくさんあります。余りもの同士をあわせるだけでOK。夕食&お弁当にもう一品欲しいときにも、少ない材料でおいしいおかずがつくれます。
大人気の定番おかずは大葉と万能ねぎで大人テイストに
\ピーマンの肉詰め/
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出展:withgirlsレギュラーメンバー たえちょんさんのブログ
ピーマンの肉詰めは、野菜嫌いの子どもも「これなら食べられる!」という子が多いほど、大人気の定番おかずです。ひき肉に味付けをして、ピーマンに詰めて焼くだけという簡単ステップで、おいしい一品がつくれます。大葉と万能ねぎをプラスすれば、さっぱりとした大人向きな味に仕上がります。豚ひき肉と豆腐を合わせて使えばかさ増しも出来て、ヘルシー感もUP♡ 
しっかり味でごはんに合う絶品おかず
\ひき肉とじゃがいものあんかけ/
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出展:withgirlsレギュラーメンバー 関口美紀さんのブログ
ひき肉をあんかけとして使えば、どんな食材もごはんに合うメイン料理として大変身! こちらは炒めたひき肉にじゃがいもを加えて、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて味付けをし、最後に水溶き片栗粉を入れてあたため、ねぎを散らせば完成です。じゃがいもの代わりに大根を使ってもおいしく仕上がるとのこと。和食気分の日やササっとごはんをつくりたいときにもおすすめの時短レシピです。
次のページ>>3.ひき肉レシピの参考に! おいしく保つための保存方法  
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