アウトドアでもスパイスカレー【キャンプ場ではサッと煮るだけ！】稲田さんおすすめレシピ
本格的なカレーを【誰でも簡単に作れるレシピ】に落とし込んで教えてくれる、と言えば、エリックサウス総料理長の稲田俊輔さん。今回、「究極に美味しいチキンカレー」を集めたレシピ集『チキンカレーultimate（アルティメット）２１＋の攻略法』を刊行。驚くほど、本格的で美味しいカレーが気軽に作れるレシピの中から、今回、アウトドアでおすすめの「チキンビンダルー」を教えてもらいました。
「チキンビンダルー」がアウトドアにおすすめな理由
おうちで準備しておけば、キャンプ場などでは【サッと煮るだけでOK！】という嬉しいレシピです。飯盒で炊いたご飯でなくても、ハード系のパンやイングリッシュマフィンなど、お好みのパンと合わせても美味しい、「チキンビンダルー」をご紹介します。
「ビンダルー」とは、肉をスパイスやにんにく、酢に漬け込んでから煮込む、インド南西部、ゴア地方の名物料理。甘酸っぱくパンチのきいた味わいが特徴で、豚肉を使って作る「ポークビンダルー」がよく知られていますが、現地のレストランではチキンやラムで作ることも一般的なカレーです。チキンを使うことで煮込み時間が短くなり、手軽に作れます。かなり辛めの仕上がりになるレシピですので、辛さが苦手な方はカイエンペッパーを減らして作ってみてください。
「ビンダルー」とは、肉をスパイスやにんにく、酢に漬け込んでから煮込む、インド南西部、ゴア地方の名物料理。甘酸っぱくパンチのきいた味わいが特徴で、豚肉を使って作る「ポークビンダルー」がよく知られていますが、現地のレストランではチキンやラムで作ることも一般的なカレーです。チキンを使うことで煮込み時間が短くなり、手軽に作れます。かなり辛めの仕上がりになるレシピですので、辛さが苦手な方はカイエンペッパーを減らして作ってみてください。
下ごしらえをしておけば包丁いらずで作れる
材料／２人分
鶏もも肉（皮をとってひと口大に切る） 200g
A
ベーススパイス ４g
（クミン、コリアンダー、ターメリック、パプリカ・各パウダー１g）
パプリカパウダー ４g
ガラムマサラ、カイエンペッパー 各２g
にんにくのみじん切り 12g
しょうがのみじん切り ４g
酢 30g
砂糖、塩 各４g
サラダ油 15g
玉ねぎ（みじん切り） 120g
トマト（１㎝のざく切り） 80g
水 50㎖
好みのパン 適宜
鶏もも肉（皮をとってひと口大に切る） 200g
A
ベーススパイス ４g
（クミン、コリアンダー、ターメリック、パプリカ・各パウダー１g）
パプリカパウダー ４g
ガラムマサラ、カイエンペッパー 各２g
にんにくのみじん切り 12g
しょうがのみじん切り ４g
酢 30g
砂糖、塩 各４g
サラダ油 15g
玉ねぎ（みじん切り） 120g
トマト（１㎝のざく切り） 80g
水 50㎖
好みのパン 適宜
『チキンカレーultimate21＋の攻略法』より
作り方
１ 豚肉とAをジップロックなどの密閉できる袋に入れ、全体をよく混ぜる。
＊ここまでを自宅で準備して、保冷ボックスなどに入れて持って行く。
２ フライパンに油と玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマトを加え、ヘラでつぶしながらトマトがペースト状になるまでしっかり炒める。
＊玉ねぎのみじん切りとトマトのざく切りも用意しておけば、包丁いらずで作ることができる。
３ ①を液ごと加えて炒め、肉の表面の色が変わってスパイスの香りが立ったら、水を加える。沸騰したらふたをして弱火で15分ほど煮込む。器に盛り、お好みでパンを添える。
POINT
＊辛いのが苦手な方はカイエンペッパーの量を減らしてOK。
＊作り方の２で水分を飛ばし、しっかり炒めることで旨みがアップ！
＊パンよりやっぱりご飯がいい！という方はもちろんご飯とどうぞ。しっかりめの味わいはご飯が進むはずです。
１ 豚肉とAをジップロックなどの密閉できる袋に入れ、全体をよく混ぜる。
＊ここまでを自宅で準備して、保冷ボックスなどに入れて持って行く。
２ フライパンに油と玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマトを加え、ヘラでつぶしながらトマトがペースト状になるまでしっかり炒める。
＊玉ねぎのみじん切りとトマトのざく切りも用意しておけば、包丁いらずで作ることができる。
３ ①を液ごと加えて炒め、肉の表面の色が変わってスパイスの香りが立ったら、水を加える。沸騰したらふたをして弱火で15分ほど煮込む。器に盛り、お好みでパンを添える。
POINT
＊辛いのが苦手な方はカイエンペッパーの量を減らしてOK。
＊作り方の２で水分を飛ばし、しっかり炒めることで旨みがアップ！
＊パンよりやっぱりご飯がいい！という方はもちろんご飯とどうぞ。しっかりめの味わいはご飯が進むはずです。
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