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おのののかの“なりたい自分“の作り方

【おのののかさんが常備している手作り調味料】お料理がラクにおいしくなる秘密の調味料とは?

暮らし

発酵ショウガを作るときに気をつけたいポイント

ポイント① 空気が入らないように隙間なくつめて

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作業的には、細かくしたショウガを容器にひたすらつめていくだけでいいのですが、いくつかポイントがあります。

1つは、細かくしたショウガの間に空気が入らないように、しっかり上から押し付けて隙間ができないようにつめること。空気が入っているとそこから菌が繁殖し、腐る原因になってしまう可能性があります! なるべく空気に触れないようにしたいので、蓋のギリギリまでショウガをつめるようにしてくださいね。瓶をきちんと煮沸消毒しておくのも忘れずに!
 

ポイント② 容器の蓋はきつく締めないように注意!

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ショウガを容器いっぱいにつめたら蓋をします。このとき蓋をキツく閉めすぎないのがポイント。きつく閉めてしまうと、できあがった時に蓋が開きづらくなることがあります。

ポイント③ 寝かせている間は蓋を開けない!

蓋を閉めたら、冷蔵庫に入れて2週間寝かせて完成です! 寝かせている間は、絶対に蓋を開けないようにしてくださいね。これも細菌が入る原因になります!
完成した発酵ショウガの使用期限は半年ほど。使うときは必ずキレイなスプーンを使い、菌が入らないように気をつけてください。保存も必ず冷蔵庫に入れてください。

完成した発酵ショウガは、ショウガ焼きや炒めもの、スープ、ジンジャー紅茶などにして使っています。ショウガ6袋をすりおろすのは手間がかかるけど、1回作ってしまえば、毎日のお料理がとてもラクに、そしておいしくなります! ぜひ、みなさんも作ってみてくださいね。

もっと詳しく知りたい人は、動画も観てくださいね。

次回は、発酵ショウガを使ったレシピをご紹介したいと思います!
お楽しみに♪
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ミラク  03-5775-4655
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トップ画像/天日恵美子 動画・スチール撮影/浜村達也 スタイリスト/秋永知香 ヘア&メイク/大川早紀
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