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山口もえの進化系♥︎幸せ家族

発酵食品と調味料作りにハマってます【山口もえの進化系♥幸せ家族・第7回】

これからも発酵食品を上手に取り入れていきたいです

我が家は子どもたちが納豆にそれぞれこだわりを持っているので、納豆だけでも常に3 種類以上冷蔵庫に入っているんですよ。

長女は豆がしっかりと大きめの納豆が好きで、長男はひきわりで、夫は決まった納豆しか食べないんです。

私は種類を問わず、賞味期限が近くなったものから食べています(笑)。最近は枝豆の納豆とか黒豆の納豆とか、大豆だけではなく豆の種類も豊富で食べ比べをして楽しむこともあります。

納豆といえば、「納豆麹」というのもおすすめ。
材料は、納豆と麹と人参、あと糸昆布。お醤油とみりんと、お酒、水を煮詰めて、そこに細千切りにした人参を入れて、糸昆布、納豆、麹を入れて混ぜるんですね。

「納豆麹」ってネットで調べれば出てくるので、ぜひ作ってみて欲しいです。冷蔵庫に入れておけば 4、5 日は持ちますし、日が経つにつれて旨みが増していくんです。お酒のつまみにもってこいですし、ご飯のお供にも最高です。

発酵食品を取り入れた食生活って昔の日本人の食生活と同じなんですよね。日本人の腸にぴったりなんだと思います。これからも上手に取り入れていきたいです。
 
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