ピープル
神崎恵「もう、メイク落としていいですか?」
27.Apr.2018

【神崎恵 料理レシピ】本能レベルで惚れさせる、王道ハンバーグ♡

基本のハンバーグ

まずは、男子の胃袋を掴めるハンバーグのレシピから♡

◆材料(2人分)

合挽肉…………………… 300g
玉ねぎ…………………… 小1/2個
(75g) ※みじん切り
【A】パン粉…………………… 大さじ3
【A】牛乳……………………… 大さじ2
【A】卵………………………… 1個(M)
塩………………………… 小さじ1/3
胡椒……………………… 適量
ウスターソース… ……… 大さじ1

◆作り方

▶1.大きめのボウルにAの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。

▶2.1のボウルに合挽肉、塩、胡椒、ウスターソーを加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、最後に玉ねぎを加えて混ぜる。

料理上手な女になれるハンバーグのアレンジメニューはコチラ▼

【A】 赤ワインたっぷりデミソース

王道中の王道! 赤ワインでプロっぽい味に
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◆材料(2人分)

基本のハンバーグ……… 2人分
デミグラスソース缶……… 1/2缶
赤ワイン………………… 100㏄
バター…………………… 10g
砂糖……………………… 小さじ1/2
塩………………………… 適量
オリーブオイル… ……… 大さじ1/2
添え物
クレソン………………… 1束 ※ざく切り
マッシュルーム… ……… 5個 ※薄切り
フルーツトマト… ……… 1個 ※ひと口大に切る

◆作り方

▶1.ハンバーグだねは2等分しキャッチボールをするようにして空気を抜き、楕円形に整え、真ん中を少しくぼませる。

▶2.フライパンにオリーブオイルを熱し、1を強火で焼き、焼き色がついたら上下を返して反対側も焼き色をつける。

▶3.ペーパータオルでハンバーグから出た脂を軽くふき、赤ワインを加えてアルコールをとばし、デミグラスソースも加えて煮立てる。煮立ったら蓋をして、時々ソースをかけながら7~8分ほど強めの弱火で煮込む。

▶4.最後に塩、砂糖、バターを加えて味を調え、軽く煮詰める。

▶5.皿に盛り、野菜を添える。

【B】 モッツァレラチーズのトマト煮込み

いつものハンバーグをちょっとオシャレに演出♡
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◆材料(2人分)

基本のハンバーグ……… 2人分
トマトソース缶… ……… 200g
パプリカ(赤・黄)… …… 各1/4個
※1.5㎝角に切る
ズッキーニ… …………… 1/2本
※1.5㎝角に切る
白ワイン………………… 50㏄
モッツァレラチーズ……… 1個
※適当な大きさにちぎる
塩………………………… 適量
胡椒……………………… 適量
オリーブオイル… ……… 大さじ1/2

◆作り方

▶1.ハンバーグだねは4等分しキャッチボールをするようにして空気を抜き、円形に整え、真ん中を少しくぼませる。

▶2.フライパンにオリーブオイルを熱し、1を強火で焼き、焼き色がついたら上下を返して反対側も焼き色をつける。

▶3.ペーパータオルで軽くふき、フライパンのあいたところに野菜を加えて軽く炒め、白ワインを加えてアルコールをとばし、トマトソース缶を加えて煮立てる。煮立ったら蓋をして、時々ソー
スをかけながら7~8分ほど強めの弱火で煮込む。

▶4.塩、胡椒で味を調え、軽く煮詰めたら、モッツァレラチーズを散らして蓋をし、火を止める。チーズが溶けたら皿に盛る。

【C】 目玉焼きのっけてロコモコ丼

バーグと目玉焼き。男子の二大好物で!
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◆材料(2人分)

デミグラスソースのハンバーグ…2人分
卵………………………… 2個
アボカド………………… 1/2個 
※1.5㎝角に切る
ベビーリーフ… ………… 適量
アルファルファ… ……… 適量
ピンクペッパー… ……… 適量
ごはん…………………… どんぶり2杯分
塩………………………… 適量
オリーブオイル… ……… 小さじ2

◆作り方

▶1.デミグラスソースのハンバーグを作る。

▶2.フライパンにオリーブオイルを熱し、卵を割り入れ、塩をふって目玉焼きを作る。

▶3.器にごはんを盛り、ベビーリーフ、アルファルファ、ハンバーグ、アボカドを盛り、目玉焼きをのせる。最後にピンクペッパーをパラパラと散らす。

ライン入り大皿¥1843/ザラホーム・ジャパン スーププレート¥1800/シェア ウィズ クリハラ ハルミ(ゆとりの空間) 平皿¥11500/アスティエ・ド・ヴィラット(オルネ ド フォイユ)

撮影/中島洸(まきうらオフィス) スタイリスト/コギソマナ フードコーディネート/二宮美佳 ヘア/津村佳奈(Un ami) 構成・文/中川知春 デザイン/attik
 美容家 神崎恵
今すぐマネしたいカレごはんやキレイ食のお料理写真が満載のインスタ(megumi_kanzaki)のフォロワー数は19万人以上。待望の最新著書「わたしを幸せにする41のルール」(廣済堂出版)が早くも大人気。
 
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