【簡単!お弁当おかずレシピ】人気定番から作り置き、赤・黄・緑・茶など色別の副菜レシピもご紹介♪

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緑系のおかず

【小松菜の炒めもの】

油で炒めて、塩、こしょうで味付けするだけと、とってもシンプルで簡単なレシピ! 手早く炒めて、適度な歯ごたえが残るように♪

〈材料〉(1人分)
小松菜 …3本
粗塩 …2つまみ
こしょう …少々
油 …大さじ1/2

〈作り方〉
➀小松菜は3㎝長さに切る。
➁フライパンに油を熱し、①の茎部分を加え、透明感が出るまで炒めたら葉も加える。粗塩、こしょうで調味する。
【ブロッコリーのカレーツナ】

柳澤先生考案レシピ。ツナをプラスしたカレー味で、ボリュームあるおかずに変身♪

〈材料〉(2日分)
ブロッコリー(小房に分ける)…小1株 
ツナ缶(水煮)…1缶 
カレー粉…小さじ1 
オリーブオイル…小さじ2 
酢 …大さじ1 
顆粒コンソメ…小さじ1
塩、こしょう…各少々

〈作り方〉
➀フライパンにオリーブオイル、ブロッコリーを入れて、蓋をして中火に3分かける。
➁ツナ缶(汁ごと)、カレー粉、酢、顆粒コンソメを加え、2〜3分炒め、水分を飛ばしたら、塩とこしょうで味をととのえる。
【ズッキーニの梅蒸し】

柔らかな食感と優しい梅味がマッチした柳澤先生考案のレシピ。

〈材料〉
ズッキーニ…2本 
梅干し…2個 
塩…少々 
ごま油…小さじ1

〈作り方〉
➀ズッキーニはピーラーで皮を縞目にむき、3〜4cm長さに切ったら、縦4等分にする。
➁耐熱の保存容器に➀を入れて塩をふり、種を取った梅干しを手でちぎって散らす。
➂ラップをふんわりかけ、電子レンジで3分加熱し、ごま油を加え混ぜる。

白系のおかず

【大根のピリ辛漬け】

こちらも柳澤先生考案レシピ。さっぱりピリ辛で箸休めにも◎

〈材料〉
大根…10cm 
a[水…1/2カップ しょうゆ…大さじ1 顆粒中華だし…小さじ1 豆板醤…小さじ1/2]

〈作り方〉
➀大根を5㎜厚さのいちょう切りに。
➁耐熱保存容器にaを入れて混ぜる。ラップなしで電子レンジで1分加熱。
➂熱いうちに大根を加え混ぜる。
5.【お弁当】色別!副菜レシピ続き~茶系のおかず次のページ
 
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料理トピックス

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