【簡単!お弁当おかずレシピ】人気定番から作り置き、赤・黄・緑・茶など色別の副菜レシピもご紹介♪

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3.【お弁当】肉系メインおかずレシピ

豚肉とピーマンのピリ辛

午後も頑張らないといけない日は、満足感の得やすい厚切りの豚肉で、エネルギー補給を!

〈材料〉
豚とんかつ用肉…200g 
ピーマン…3個 
a[しょうゆ…小さじ2 豆板醤…小さじ1 酢、ごま油…各大さじ1]

〈作り方〉
➀豚肉は縦横4等分に、ピーマンをひと口大に切る。
②フライパンに分量外の水2カップと塩少々を入れて中火にかけ、沸騰したら豚肉を入れて6分ゆでる。
③ピーマンを加えて2分加熱し、ざるにあげる。水けをきってボウルに入れたら、aを加えて混ぜる。

豚巻きチーズオクラ

柳澤先生考案レシピのチーズ×豚肉レシピが、やみつきの美味しさ♡

〈材料〉
豚もも薄切り肉…8枚 
オクラ…8本 
スライスチーズ…2枚 
塩、こしょう…各少々

〈作り方〉
➀オクラのヘタを切り落とし、スライスチーズは縦横4等分にする。
②豚肉を広げて塩、こしょうをふり、チーズ、オクラの順にのせ巻いていく。
③耐熱皿に②を並べ入れて、ラップを軽くして電子レンジで4分加熱する。

肉団子のクリーム煮

柳澤先生考案レシピのレンチンでできる、おいしい肉団子! 牛コマ肉を使った食べ応えのある肉団子とチーズのコクがたまりません!

〈材料〉(2日分)
牛細切れ肉…200g 
玉ねぎ(薄切り)…1/4個 
黄パプリカ(細切り)…1/2個 
クリームチーズ…60g 
塩、こしょう、パセリ…各少々 
顆粒コンソメ…小さじ1

〈作り方〉
➀牛肉に塩、こしょうを加え軽くもみ、6等分してギュッと丸く握る。
②耐熱皿に玉ねぎを敷き、顆粒コンソメを入れる。➀をのせ、空いたところにパプリカを入れて、手でちぎったクリームチーズをのせる。
③軽くラップをして、電子レンジで4分30秒加熱する。
④全体を優しく混ぜ、最後にパセリをふる。

鶏肉のカレーグルトマリネ

こちらも柳澤先生考案のレシピ。腸内環境を整えたい時はこのレシピがおすすめ! しかもヨーグルトパワーで鶏肉がしっとり仕上がる効果も。 

〈材料〉
(2日分)
鶏胸肉(そぎ切り)…1枚250g 
a[カレーパウダー…小さじ1 ヨーグルト…大さじ1 卵…1個 おろししょうが…1かけ分 おろしにんにく…1かけ分 塩、こしょう…各少々] 
オリーブオイル…大さじ1

〈作り方〉
①鶏肉とaを混ぜて15分ほどマリネに。
②フライパンにオリーブオイルと1の鶏を入れ、中火にかけ、両面を焼く。

酢鶏

夕飯の残りに黒酢たれを煮絡めて、翌日のお弁当にできるアイデアレシピ! 

〈材料〉(作りやすい分量)
鶏肉(唐揚用)…300g
A〔こしょう 少々、しょうゆ 大さじ1、黒酢 大さじ1/2、粗塩 小さじ1/3、しょうが(すりおろす) 大さじ1
上新粉 …大さじ1
揚げ油 …適量

黒酢ソース【1人分/唐揚げ4個分】
B〔黒酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、酒 大さじ1、はちみつ 大さじ1/2、こしょう 少々〕

〈作り方〉
➀鶏肉を、混ぜたAに30分漬けておく。
➁揚げる直前に水けをきり、上新粉をまぶしたら、160〜170度の揚げ油で揚げる。
➂別の鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら②の唐揚げを4個加え、煮絡める。あればにんにく1片(分量外)を叩き、火を止めてから加え、香りをつけてもGOOD。

\教えてくれたのはウー・ウェン先生/

「料理を通じて日本と中国の懸け橋になりたい」との想いから、東京と北京でクッキングサロンを主宰。少ない材料や調味料、道具で作れる、医食同源の知恵にあふれた料理が人気。
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料理トピックス

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