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料理トピックス

【簡単!お弁当おかずレシピ】人気定番から作り置き、赤・黄・緑・茶など色別の副菜レシピもご紹介♪

料理

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4.【お弁当】魚系おかずレシピ

鮭の西京焼き

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ごはんが止まらない! 香ばしいみそ味が食欲をそそる、SHIORIさん考案レシピ♪

〈材料〉
生鮭(切り身)…2切れ 
塩 …適量 
A[西京みそ大さじ4 みりん大さじ2]

〈作り方〉
➀鮭は長さを3等分に切り、塩をふって10分つけておく。水けはペーパータオルでふき取る。
➁ファスナー付きの保存袋に混ぜたAと➀を入れて軽くもみ、密閉して冷蔵庫で半日~1日寝かせる。
➂熱した魚焼きグリルに分量外のサラダ油少々を塗ったアルミホイルを敷き、みそを軽くぬぐった②を焼く。

サーモンのトマトマリネ

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こちらは、柳澤先生考案レシピ。酢を使うので食材が傷みにくく、しっとりとした食感になるから、お弁当にぴったり♪

〈材料〉
サーモン…2切れ 
トマト…小2個 
マッシュルーム…6個 
酢…大さじ2 
塩、こしょう…各少々 
顆粒コンソメ…小さじ1 
オリーブオイル…大さじ1

〈作り方〉
➀サーモンはひと口大、トマトはざく切り、マッシュルームは縦横4等分に切る。
➁フライパンにサーモンを並べ、塩、こしょう、顆粒コンソメをふって、酢をまわしかける。マッシュルームを加え、蓋をして中火にて3分。
➂サーモンを裏返し、トマトを加え、蓋をして2分加熱する。全体を優しく混ぜ、火を止める。オリーブオイルを加え混ぜる。

鮭のしょうが焼き

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体も温まるしょうがを使ったレシピは、柳澤先生考案。

〈材料〉
生鮭…2切れ 
玉ねぎ…1/2個 
しょうが…2かけ 
ごま油…大さじ1/2 
a[水…大さじ3 しょうゆ…大さじ1 みりん…大さじ1/2 塩、こしょう…各少々]

〈作り方〉
➀生鮭は半分、玉ねぎは薄切りにし、しょうがはすりおろす。
➁フライパンにa、すりおろしたしょうがを入れて混ぜ、玉ねぎと鮭も加える。蓋をして中火にかける。
➂煮立ってきたら弱めの中火にし、鮭を裏返す。時々、ヘラで混ぜながら3分ほど煮たら、ごま油を加え混ぜる。

えびマヨ

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こちらも柳澤先生考案レシピ。こんにゃくを入れてヘルシーにボリュームアップ♡

〈材料〉
えび…8〜12尾 
セロリ…1本 
生芋こんにゃく…小1枚 
サラダ油…小さじ2 
塩、こしょう…各少々 
a[マヨネーズ…大さじ2 トマトケチャップ…大さじ1 酢…小さじ2]

〈作り方〉
➀えびは殻をむき、背ワタを取り除く。生芋こんにゃくはアクを抜き、手でちぎる。セロリは茎を斜め切り、葉はざく切りにしていく。
➁フライパンにサラダ油をいれ、えび、こんにゃくを入れて中火にかける。えびの色が変わったらセロリの茎を加えて1分ほど炒める。
➂セロリの葉、aを加え、ゆっくり混ぜながら2分ほど炒め、塩、こしょうで味を調える。
次のページ>>5.【お弁当】色別!副菜レシピ
 
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