SHIORIの15分でおいしい『まんぷく食堂』
お店で食べるみたいなやわらかさ
ちょっとお疲れがちな蒸し暑い日には、豚肉とにらで元気をチャージ♪
しゃぶしゃぶ用の薄い肉ならすぐに火が通って、調理も簡単です。
豚肉をしっとりゆで上げるには、高温でしゃぶしゃぶしないことがポイント。
もやしをゆでたあと火を止め、少し冷めた湯を使います。
これだけのことなのに、「私ってめっちゃ料理上手かも！」って思える食感に。
あまりがちなもやしも、おみそ汁に入れれば１袋使い切れますよ。
しゃぶしゃぶ用の薄い肉ならすぐに火が通って、調理も簡単です。
豚肉をしっとりゆで上げるには、高温でしゃぶしゃぶしないことがポイント。
もやしをゆでたあと火を止め、少し冷めた湯を使います。
これだけのことなのに、「私ってめっちゃ料理上手かも！」って思える食感に。
あまりがちなもやしも、おみそ汁に入れれば１袋使い切れますよ。
しっとり豚しゃぶ定食
やわらか＆シャキシャキのハーモニー！
材料／2人分
・豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 130～150ｇ
・もやし 2/3袋
・わかめ（乾燥） 大さじ1強
【にらだれ】
・（A）にらのみじん切り 4本分
・（A）豆トウバンジャン板醬 小さじ1/4弱
・（A）ぽん酢しょうゆ 大さじ3
・（A）ごま油 小さじ2
・（A）砂糖 ふたつまみ
・もやし 2/3袋
・わかめ（乾燥） 大さじ1強
【にらだれ】
・（A）にらのみじん切り 4本分
・（A）豆トウバンジャン板醬 小さじ1/4弱
・（A）ぽん酢しょうゆ 大さじ3
・（A）ごま油 小さじ2
・（A）砂糖 ふたつまみ
作り方
１．にらは５㎜幅に切る。わかめは水で戻す。
鍋に湯を沸かし、もやしを入れて火を止めて50秒ほどおく。
お玉でざるにすくってサッと水をかけて冷まし、水けをよくきる。
残った湯に豚肉を加え、色が変わったらざるにあげて粗熱をとる。
（肉の色が変わらないようなら弱火にかける）
２．器にもやし、わかめ、豚肉の順に盛りつけ、（A）をよく混ぜた、にらだれをかける。
鍋に湯を沸かし、もやしを入れて火を止めて50秒ほどおく。
お玉でざるにすくってサッと水をかけて冷まし、水けをよくきる。
残った湯に豚肉を加え、色が変わったらざるにあげて粗熱をとる。
（肉の色が変わらないようなら弱火にかける）
２．器にもやし、わかめ、豚肉の順に盛りつけ、（A）をよく混ぜた、にらだれをかける。
POINT
豚肉は火を止めてから鍋に入れ、色が変わってすぐに取り出すことで、かたくならずにゆであがる。
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料理トピックス
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