arikoさんが絶品の「白だし」を作りました
編集ライター兼インスタグラマーarikoさんがプロデュースしたパックタイプの【ありこだし】。なんと予約開始から約２週間で５万袋も売れたという人気っぷり！ arikoさんいわく「このままお湯で薄めるだけでおいしいだしのスープになるんです」というほかにはない味わいで売れ続けています。
そしてこの12月、待望の「白だし」をプロデュース！
そもそも白だしとは、白しょうゆや淡口しょうゆにだしを加え、淡い色合いに仕上げた万能調味料。【ありこだし】と同様に、綺麗な黄金色のおだしは料理を邪魔しないうえ、雑味のない味わいは応用が自由自在。今回、この【白だし】の発売を記念して、白だしレシピをご紹介します！
これからの季節にぜひ試したい【白だし鍋】
白だし鍋
材料＜4人分＞
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 500g
油揚げ ２枚
ほうれん草 １束
水 1ℓ
白だし 80〜100㎖
にんにく １かけ
しょうが １かけ
薬味として
白菜キムチ 適量
万能ネギ、好みの柑橘（ゆず、すだちなど） 適量
作り方
1）油揚げはさっと湯通しして2㎝幅に切る。ほうれん草は洗って根を切り落とし、大きければ半分に切る。
2）鍋に水を注いで沸騰させる。白だしとにんにく、薄切りにしたしょうがを入れる。
3）食卓のコンロに移し、まず油揚げを入れてひと煮立ちさせてから、豚肉、ほうれん草を入れ、煮えたら完成。お好みでキムチや万能ネギを添え、柑橘を搾っていただく。
〈arikoさんより〉
白だしの濃度はまず少し控えめに味付けして、お好みで量を調節を。ほうれん草は生のままでも（下ゆでしなくても）大丈夫ですが、気になるようならさっとゆでてください。白だしの味わいだけで美味しいですが、キムチや柑橘で味変すると飽きずに食べられます。追加でえのきだけを加えるのも◎。締めはうどんがおすすめです。
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