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written by with girls 黒帯さん^ ^
26.Oct.2019

【大阪北新地】予約必須西麻布名店のお寿司を北新地で〜北新地 鮨 葵

高級店が多いイメージのある、大阪北新地。 関西の大人たちがおいしいお店を求めて集結する街です。 そんな北新地はグルメの宝庫で、関西旅行や出張と言えば粉物も 飽きたなというグルメな方には。 ぜひ試していただきたいのが北新地のお寿司です。 お寿司=江戸前寿司のイメージの人が多いと思いますが、 実は大阪寿司には江戸前寿司には無い魅力がいっぱいです。 今回は予約必須の名店西麻布のお店が 北新地にオープン 北新地鮨葵を訪れました。 IMG_5581 和モダンでシックな店構え IMG_5580 入り口から期待でワクワクしてきます。 カウンターの客席の間隔も ゆとりのある設計なのでゆったりしています。 IMG_5585 北新地 鮨 葵。 江戸前のお寿司屋さんですが、 関西の方にも受け入れられるような工夫を凝らしたお寿司がいただけます。 メニューはコースのみで、あらかじめ予約をおすすめします。 いただけるのは、「酢じめ」「昆布じめ」「漬け」「いぶす」「熟成」など、 その食材に見合った手法で調理されたこだわりの旬の魚貝類。 また、それにあわせるシャリは2種類を食材によって変えているそうです。 おまかせのコースをお願いしました。 お食事の前に IMG_5595 しじみ汁をいただきます。 IMG_5588 スパークリングワインをいただきます。 IMG_5594 前菜 IMG_5593 中トロ IMG_5607 赤貝 IMG_5611 剣先いか ゆずの皮をちりばめ藻塩をかけてくださっています。 IMG_5615 のどぐろ 皮目を炙ってあり シャリは赤酢が入ったものでにぎってくださっています。 IMG_5621 造里 鰹のタタキとタコ IMG_5623 肉厚がありこんなにうまみのある鰹は初めてです。 今でも思い出す程の初めて食べる味で 熟成の鰹はとろけ具合と旨味の強さを感じました。 IMG_5624 いくらの丼 IMG_5626 IMG_5627 北海道産の馬糞ウニ 濃いオレンジ色で味も濃厚で 美味しかったです。 IMG_5629 IMG_5631 たらのちり蒸し IMG_5634 IMG_5638 IMG_5641 ボタン海老 IMG_5643 金目鯛  皮部分を炙ってくださっています。 IMG_5645 漬けまぐろ お酒も頂きました IMG_3343 真野鶴 重みのない、すっきり辛口タイプのお酒で お食事にぴったり!キレのある味わいで 美味しかったです。 IMG_3345 作 国内外のコンペティションで高評価を受ける三重の酒『作(ざく)』をお願いしました。 芳醇な薫りとフルーティーな味わいを併せ持った飲みやすいお酒で 私はこちらが気に入りました。 ワインのように口当たりが良かったです IMG_3342 獺祭をお願いしました。 スッキリとした柔らかな旨味甘味で 人気の理由がわかります。 決して嫌味でなく後味も爽やかで こちらも美味しかったです。 IMG_5646 IMG_5647 ハモと松茸の土瓶蒸し 蓋を開けたと同時に広がる風味は、 秋が巡って来たなと幸福感にひたる感動があります。 朝晩は、涼しさというよりも、寒さを感じる時もあります。 そんな季節の移ろいを感じながら、旬を味わうのは、 日本料理の大きな魅力の一つで。 お吸い物にはなんともいえない 満足感がありますね。 IMG_5649 IMG_5650 おしんこ たまご IMG_5653 煮アナゴ シンプルなのに味わい深い煮アナゴは 美味しかったです IMG_5654 かんぴょう巻き IMG_5655 りんごのコンポート 手間を惜しまない職人の技光る至極の鮨の数々は とっても美味しく 大満足でした。 季節を変えて旬の魚をまたいただきたいなと思っています。 北新地 鮨 葵 050-5596-8711 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-11
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